Tot el que cal saber sobre els additius alimentaris

Els additius alimentaris són aquelles substàncies afegides als productes alimentaris, amb una finalitat tecnològica, com per exemple, donar sabor, aspecte, frescor… però, sobretot, per mantenir la seguretat alimentària i allargar la vida útil dels productes.

Els additius han de figurar en la Llista dels additius autoritzats per l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), indicant la funció que exerceixen en el mateix. Poden estar llistats pel seu nom o pel denominat nombre I, que és el codi amb el qual s’autoritzen a la Unió Europea. Aquesta llista és revisada i actualitzada constantment i adapten la seva IDA (Ingesta Diària Admissible) a les noves revisions científiques.

ELS ADDITIUS ALIMENTARIS

Hi ha molts motius pels quals la paraula additiu genera rebuig global entre la població. Aquest rebuig s’emmarca dins d’una tendència ideològica coneguda com “quimiofòbia”. Aquesta desconfiança dels additius per part de la població ve donada per la desinformació que pateix el consumidor. En molts casos, aquesta desinformació ve provocada pels mitjans de comunicació, mentre que altres per les pròpies empreses alimentàries, que llancen campanyes publicitàries amb missatges quimiofòbics, fomentant una por irracional als productes químics.

Moltes empreses alimentàries han modificat els famosos números E pel nom real de l’additiu, per tal de donar menys por a consumidor.

Hauríem de relaxar-nos una mica i informar-nos bé abans de rebutjar immediatament. Per exemple, un aliment que inclou l’additiu sintètic E-300 …. és exactament el mateix que la vitamina C … Oi que això ja no sona tan malament? Sí. La mateixa vitamina que les nostres mares intentaven que no es perdés donant-nos el suc acabat d’esprémer.

En conclusió …. La reducció del consum d’additius seria interessant, però NO hem de témer-los com si fossin verí. El que cal tenir clar és que tot el que es ven al supermercat és segur, i a partir d’aquí, el consumidor ha de preocupar més del conjunt de la seva dieta, que sigui sana, apostar sempre pel consum de productes de temporada i proximitat, amb especial protagonisme en les fruites i verdures.

“Menjar és una necessitat, però menjar intel·ligentment és un art”

La Rochefoucauld

Mª José Alonso

Auditoriza